Пробиотики в пищевой промышленности и сельском хозяйстве

В книге представлены современные сведения о пробиотиках: определение, классификация, механизмы действия. В ней обобщены данные литературы, а также результаты исследований сотрудников кафедры биотехнологии и химии ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» о пробиотиках, используемых в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и ветеринарии.
Книга будет полезна для внеаудиторной работы студентов специальностей биотехнология, ветеринария, зоотехния, специалистам сельскохозяйственного профиля и пищевой промышленности, а также широкому кругу читателей